Televizyonda ise "Kızılcık Şerbeti" dizisinde canlandırdığı Pembe Ünal karakteriyle tanınmaktadır. Pembe, Abdullah'ın eşi ve üç çocuğunun annesi olarak, ailesine bağlı, güler yüzlü ve fedakar bir karakterdir.
Son haberlere göre, Sibel Taşçıoğlu'nun "Kızılcık Şerbeti" dizisinden ayrılacağı belirtilmektedir. Üç sezondur dizide Pembe karakterini canlandıran Taşçıoğlu'nun ayrılığı, senaryodaki gelişmeler nedeniyle gerçekleşecektir.
Sibel Taşçıoğlu, 28 Temmuz 1976'da Bursa'da doğmuş Türk oyuncu ve seslendirme sanatçısıdır. 1995 yılında Bursa Devlet Tiyatrosu'nda "Tılsım" adlı çocuk oyunuyla sahneye adım atmış, ardından İstanbul Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro Bölümü'nden mezun olmuştur. Kariyeri boyunca Tiyatro Fora ve Kenter Tiyatrosu gibi önemli sahnelerde çeşitli oyunlarda rol almıştır.